Billy ger alternativ till julmaten

Vår huskock Billy White bjuder på ett skönt avbrott till julmaten när han serverar kikärts- och potatisplättar.

Chickpea & potato latkes with chicory, feta and coriander

Serves 4

3-4 medium potatoes
2 medium carrots
1 can of chickpeas
1 large onion
2 cloves of garlic
1 tsk coriander seeds
1 tsk fennel seeds
1 tsk turmeric
1 tsk cumin seeds
2 large eggs
1/2 dl polenta

3-4 bulbs chicory/endive
Extra virgin olive oil
1/2 lemon
1 bunch of coriander
150-200 g feta cheese

Coarsely grate the potato and carrots into a large mixing bowl, add a pinch of salt and leave for 10 minutes until the salt draws out the liquid.
Dice the onion and warm 2-3 tablespoons of olive oil in a frying pan. Gently fry the onion for 2-3 minutes.
Meanwhile, lightly crush the spices and garlic plus a big pinch of course sea salt in a mortar and add to the onions. Stir them in a keep on a heat for 5 minutes until they are really soft and are beginning to colour.
Take off the heat and add the drained chickpeas. Smash around a little, so about half are broken up and half are still whole.

Place the potato and carrot mix in a sieve and squeeze to extract all the excess liquid until the mixture is very dry.
Place the mixture back into the mixing bowl and add the spiced onion and chickpea mix and mix well.
Add the eggs, mix well, then add the polenta and season with a little black pepper and mix until everything is well combined.
Heat some oil in a deep frying pan over a medium heat. Take handfuls of the mixture and flatten in your hands to make patties. Place these gently into the pan 2 or 3 at a time, be careful to not splash yourself with the hot oil.
Shallow fry them for 1-2 minutes on each side, until crisp and lovely golden brown. Remove from the pan with a fish slice or fork and drain off excess fat on a plate lined with kitchen paper.
Continue until all the mix is gone.
If you wish you can make one or two really big latkes but they can be tricky to flip over.

Cut the bottom of the chicory and pull apart all the leaves and put the in a large salad bowl, trying to leave them as whole as possible. You will need to keep on cutting slices off the bottom to release the leaves, add these rounds to the bowl too, they are really crisp and delicious. Add a generous flight of olive oil and the juice from half a lemon to the bowl and season with a pinch of salt. Gently mix everything together, taste to check if you feel it could need more salt or lemon.
Arrange 3-4 latkes per person on a plate.
Scatter the chicory salad over the top and crumble the feta over each plate.
I love coriander, so I put a lot of whole leaves on at the end and a sprinkle of Turkish chili flakes for those who like a bit of kick.

This is a great light dinner on its own, but goes extremely well with grilled lamb racks.

Liknande inlägg

Lämna en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Spännande lopp

sön26maj08:00Blekinge River Trail9,5 km, 20 km, 50 km Region:Blekinge

lör01jun11:0016:00Skatås ryggar7 km, 14 km, 21 kmRegion:Göteborg

lör15junalldayalldayEcoTrail Stockholm8 km, 16 km, 32 km, 45 km, 80 kmRegion:StockholmAnmälanDeltagare

tis18jun18:15Amazing Trail6 km, 10 km, 20 kmRegion:StockholmAnmälanDeltagare

lör29junalldayalldayBocksten TrailRun5 km, 12 km, 23 km, 46 kmRegion:Halland

lör24augalldayallday2XU Idre Fjällmaraton12 km, 28 km, 45 kmRegion:DalarnaAnmälanDeltagare

lör24aug10:0016:00Stockholm Trail5 km, 10 km, 21 kmRegion:Stockholm

30aug(aug 30)09:0001sep(sep 1)15:00Icebug Xperience West Coast Trail72 kmRegion:Bohuslän

27sepallday29alldaySWEARE ÅRE TRAIL TOUR7 km, 14 km, 24 km, sprintRegion:JämtlandAnmälanDeltagare

Utvalda nyheter

Inspiratörer

  • ÖtillÖ Utö Fanny Ahlfors
    Läs mer
  • Traillöpning på Billingen Gunilla Kidmark
    Läs mer
  • Ötillö Utö årets andra tävling Patrik Söderqvist
    Läs mer
  • Dot watching nostalgi - Dragons Back Race Bo Johansson
    Läs mer
Se alla våra Inspiratörer

Löparresor med Trailrunning Sweden

Våra löparresor och träningsläger är speciellt skapade för traillöpare. Resornas fokus ligger på upplevelser och att upptäcka ny vacker natur, äventyrslöpning helt enkelt! Vi brukar säga att en träningsresa med Trailrunning Sweden är till för dig som är nyfiken, som vågar utmana dig själv och som tror att livet bara kommer en gång.Våra löparresor passar traillöpare på olika nivåer. Genom att erbjuda olika längder och hastigheter på löppassen, får både elitmotionären och den som mixar jogg med promenad sitt lystmäte. Alla får träning! För att få ut det bästa av resan är det dock bra om du orkar jogga ca 10 km.

Österrike - Fullbokad

Sälenfjällen

previous arrow
next arrow
Slider

Podcast

Vi gillar traillöpning och vi gillar att snacka! Därför blev Trailrunningpodden och Idre Fjällmaratonpodden till. I Trailrunningpodden möter Elisabeth löpare och profiler för att snacka om trailrunning, träning, mål och äventyr. I Idre Fjällmaratonpodden går Per Forsberg på djupet i fjällmaraton och fjällöpning.

TRAILRUNNING

PODDEN

med Elisabeth Hansson

Lyssna

IDRE FJÄLLMARATON

podden

med Per Forsberg

Lyssna

Trailrunning Sweden Store

Trailrunning Sweden Store är webbutiken som är helt specialiserad på en enda målgrupp – människor som älskar löpning i skog och berg. I Trailrunning Sweden Store har vi grejerna som höjer din traillöpning till nya sköna nivåer. Här hittar du bara det som gäller trailrunning. Vi har sållat bort allt annat. Här kan du känna dig trygg med att du får hjälp och råd från personer som verkligen kan traillöpning.

Specialist

trailskor

Löparkläder

kittad för äventyr

Ryggsäckar

Utmana mörkret

Pannlampor

Traillöparens alla

tillbehör

previous arrow
next arrow
Slider

Trail

Kalendern

Alla svenska traillopp

Hitta ditt lopp

Sveriges bästa

Traillöpning

Lyssna

Spana in vår

kollektion

Läs mer

Trailrunning Sweden Store Trailtour

Trailrunning Sweden Store TRAILTOUR vill stärka utvecklingen av svensk traillöpning och lyfta fram de talangfulla och konditionsstarka atleter som satsar seriöst på sporten. Touren sträcker sig över åtta månader, täcker distanser från 10 till 80 kilometer och utspelar sig på allt från fjälltoppar till sandstränder. Slutsegrarna är värdiga titeln Sveriges mest kompletta traillöpare.

26 maj, 2019 Mörrum

Blekinge River Trail 50 km

1 juni, 2019 Göteborg

Skatås ryggar
21,1 km

15 juni, 2019 Stockholm

Ecotrail Stockholm 80 km

29 juni, 2019 Varberg

29 juni, 2019 Varberg

29 juni, 2019 Varberg

Bocksten Trailrun
23 km

7 juli, 2019 Mora

7 juli, 2019 Mora

7 juli, 2019 Mora

Mora Trail 15 km

Mora Trail 15 km

Mora Trail
15 km

24 aug, 2019 Idre

2XU Idre Fjällmaraton
45 km

14 sep, 2019 Västerås

14 sep, 2019 Västerås

14 sep, 2019 Västerås

Ängsö Trail Run
25 km

5 okt, 2019 Härnösand

5 okt, 2019 Härnösand

5 okt, 2019 Härnösand

Härnö Trail 21 km

Härnö Trail 21 km

Härnö Trail
21 km

12 okt, 2019 Borås

12 okt, 2019 Borås

12 okt, 2019 Borås

Rya Åsar Trail run
11,6 km

Rya Åsar Trail run
11,6 km

Rya Åsar Trail run
11,6 km

26 okt, 2019 Sollentuna

26 okt, 2019 Sollentuna

26 okt, 2019 Sollentuna

Night Trail Run 10 km

Night Trail Run 10 km

Night Trail Run
10 km

2 nov, 2019 Mölle

2 nov, 2019 Mölle

2 nov, 2019 Mölle

Kullamannen
44 km

previous arrow
next arrow
Slider

Senaste trailrundan

Senaste från trailköket

Senaste loppet

X
X