Traillöpare är livsnjutare, vi springer på fina ställen och vi uppskattar vacker natur. Löpning får upp aptiten och vi vill ju fortsätta att njuta av livets goda under våra måltider. Med hjälp av stjärnkocken och passionerade traillöparen Billy White bjuds nu Trailrunning Swedens läsare på matinspiration på hög nivå.
Billy White har rört i kastrullerna på topprestauranger som Fäviken, Mathias Dahlgren och St John i London. Nu basar han i köket på Rosendals trädgårdar i Stockholm. Men Billy har fler passioner än mat. Han älskar traillöpning. Britten upptäckte löpningen för sex år sedan och insåg snabbt att det är på stigar i skogen som han vill vara. Och han förstod snart att det var långa distanser som var hans grej.
– I lördags sprang jag 120 km i Sätila Trail, 19 timmars löpning i norra Halland. Det var lerigt och det var jävligt, men väldigt kul.
Hans filosofi är att mat ska vara läcker och näringsrik.
– Inget överdrivet komplicerat och med fokus på grönsaker och mat som lagas från grunden, utan att utesluta något. Jag lagar inte så mycket processade kolhydrater, men ibland är en skål pasta svårslagen! Mat ska vara roligt och relativt stressfri. Ju mer du uppskattar att laga mat, desto godare blir den.
Favoritmaten just nu är Mellanösternmat.
– Vi äter mycket av det hemma. Lätt kryddad och med mycket färska grönsaker och örter. Men vem älskar inte en riktigt bra pizza?!
Billy började springa i 30-årsåldern.
– Först handlade det om att bekämpa ett ökande midjemått. Jag ökade gradvis distanserna från tre km till ett halvmarathon och sedan en landsvägsmara. Och det fortsatte att öka. Jag älskar känslan av att stå på start i ett riktigt långt lopp och faktiskt inte veta om jag ska komma i mål, det finns inga garantier.
Det största äventyret hittills är löpturen tvärs över England.
– Jag och min bästa kompis sprang från kust till kust i norra England. Ett off road marathon om dagen i sju dagar. Det var underbart och utmattande! Jag ser fram emot att få tid till att göra flerdagarslopp.
Billys första recept för Trailrunning Sweden är på g – håll utkik!
