Sallad på säsongens nyttigheter

Vår huskock Billy White inspireras av säsongens råvaror och lagar en vintrig sallad på rödbetor, blodapelsin och getost.

It’s been just over three weeks since the Sätila Trail and the legs have just about returned to normal. This is by far the longest it’s ever taken me to recover from a race. It’s been a little frustrating to take it as easy as I’ve needed to feel normal again.
I’ve managed around 35 km of gentle recovery runs this week around some nearby trails in Hägersten. I’m hoping to be able ramp up the mileage a little bit for the next couple of weeks before the stomach expanding Christmas season arrives!

Have a great week, happy running!

Goats cheese and beetroot salad with Blood orange and spiced sunflower seeds
Serves 4

– 1 kilo beetroot
– 200-300 grams goats cheese
– 1/2 red onion
– 3 blood oranges
– 1 head radicchio salad
– 1 head endive salad
– 2 dl sunflower seeds
– Date vinegar (you can use red wine vinegar if you can’t find date)
– Extra virgin olive oil
– Turkish chili flakes
– Salt & pepper

Cook the beetroot in salted simmering water for 30-40 minutes, until they can be easily pierced with a knife. Drain the water and cover the pot with cling film (plastic wrap) until the beets are at a temperature you can handle. The steam will loosen the skin to make them easier to peel. Rub the skin off and chop the top and the bottom off the beets. Slice them into rounds about 1 cm thick.
Slice the red onion as thinly as possible and add to the beetroot.

Mix together 2 tablespoons of date vinegar, 6 tablespoons of the olive oil, a pinch of salt and a generous grind of black pepper and pour half of it over the beetroot, just to lubricate them a touch.

With a knife, peel around the edge of the blood oranges until there is no skin left and slice into 1 cm thick rounds.
Head a tablespoon of olive oil in a pan, once it’s warm add the sunflower seeds, a pinch of the chili flakes and a nip of salt, keep them moving around the pan until the are a lovely golden brown, and the chili and salt have coated the seeds. Remove them from the pan and drain them on some kitchen paper.

Chop the root away of the radicchio and endive and pick the leaves into a big bowl. Dress the leaves with the remaining dressing and arrange onto 4 plates. Top with the beetroot, red onion and blood orange. Crumble over the goats cheese and finish with a sprinkle of sunflower seeds.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Spännande lopp

sön20oktalldayalldayFeaturedIcebug Backyard Trail0,4 km, 3 km, 8 km, 16 kmLandskap:GöteborgAnmälan

lör26okt18:0020:00FeaturedNight Trail Run5 km, 10 km, 30 kmLandskap:Stockholm

lör02novalldayalldayFeaturedKullamannen Trail12 km, 22 km, 44 kmLandskap:Skåne

sön15maralldayFeaturedÅhus TrailRun5 km, 10 km, 21 kmLandskap:Skåne

sön15mar07:0015:00FeaturedEdsvidsleden Trailrun14 km, 28 km, 56 kmLandskap:Västergötland

lör27junalldayalldayFeaturedBocksten TrailRun5 km, 12 km, 23 km, 46 kmLandskap:Halland

lör22aug04:0019:00FeaturedIdre Fjällmaraton12 km, 28 km, 45 km, 84 kmLandskap:DalarnaAnmälanDeltagare

Nyhetsbrev

Inspiratörer

  • Löpargrupper i Göteborg del 3 - Forest Femmes Gunilla Kidmark
    Läs mer
  • Drygt 2 veckor efter op. Fysparet
    Läs mer
  • Broken. Madelene Jansson
    Läs mer
  • Vardag Anna Carlsson
    Läs mer
Se alla våra Inspiratörer

Löparresor med Trailrunning Sweden

Våra löparresor och träningsläger är speciellt skapade för traillöpare. Resornas fokus ligger på upplevelser och att upptäcka ny vacker natur, äventyrslöpning helt enkelt! Vi brukar säga att en träningsresa med Trailrunning Sweden är till för dig som är nyfiken, som vågar utmana dig själv och som tror att livet bara kommer en gång.Våra löparresor passar traillöpare på olika nivåer. Genom att erbjuda olika längder och hastigheter på löppassen, får både elitmotionären och den som mixar jogg med promenad sitt lystmäte. Alla får träning! För att få ut det bästa av resan är det dock bra om du orkar jogga ca 10 km.

uswe sandstone camp

Idre Fjällmaraton
buss & boende

previous arrow
next arrow
Slider

Trailrunning Sweden Store

Trailrunning Sweden Store är webbutiken som är helt specialiserad på en enda målgrupp - människor som älskar löpning i skog och berg. I Trailrunning Sweden Store har vi grejerna som höjer din traillöpning till nya sköna nivåer. Här hittar du bara det som gäller trailrunning. Vi har sållat bort allt annat. Här kan du känna dig trygg med att du får hjälp och råd från personer som verkligen kan traillöpning.

Specialist

trailskor

Löparkläder

kittad för äventyr

Ryggsäckar

Utmana mörkret

Pannlampor

Traillöparens alla

tillbehör

previous arrow
next arrow
Slider
X
X