Lera och morotssoppa från trailkocken


Vår trailkock Billy jublar över vårens lera och bjuder på morotssoppa.

Spring is finally here! The sun is up early, making it easier to get out on those early morning runs, the leaves are slowly returning to the trees and the grass is turning green again. But the trails are absolutely brimming with glorious mud! I for one am enjoying the last of the remaining winter mud, channeling my inner kid and getting absolutely caked in the stuff on every run I’m going on at the moment! As grown ups, we’re not supposed to engage in anything quite so childish, but what better way to spend a Sunday morning than trying to stay on your feet climbing up muddy hills or falling on your arse getting down them, I love it!

Have a great week and a dirty weekend!

Curried carrot and coconut soup with dukkah and yoghurt
(4 port)

1 msk coconut oil
2 tsk curry powder
1 tsk tumeric
1 tsk coriander seeds
1/2 tsk cummin seeds
1/2 tsk chili flakes (optional)
1 msk sea salt

3 cloves of garlic, peeled and smashed
1 large yellow onion, peeled and roughly chopped
1 leek, washed and chopped
1 kg carrots, peeled and roughly chopped
1 tin of coconut milk

1 dl almonds
1 msk sunflower seeds
1 msk pumpkin seeds
1 msk sesame seeds
1 ground coconut

Full fat greek or turkish yoghurt

A few leaves of coriander

Heat the coconut oil up in a large pot and meanwhile grind all the spices and salt with a pestle and mortar. Take one spoon of the spice mix and keep to the side for the dukkah. Add the garlic and spices to the pot and stir around until the garlic is lightly golden. Add the onion and leek and turn the heat down to low, cook for 5 minutes until they have started to soften. Add the carrots and cover with water, bring to the boil and add the tin of coconut milk, simmer for 25-30 minutes until the carrots are completely cooked through.

Heal a little more coconut oil in a pan and add the remaining spices, give them a few seconds to start releasing their flavours and then add the nuts, seeds and coconut. Stir around a bit until everything is evenly golden and if you feel like it, add a touch more chili and some more salt. Remove from the pan and drain on kitchen paper.

With a handheld stick blender or a jug blender, puree the soup until it’s as smooth as you desire, I like it with a little bit of texture remaining and dived between bowls. Add one spoon of the yoghurt, sprinkle with as much of the dukkah as you feel like, and add a few leaves of fresh coriander.

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Spännande lopp

sön20oktalldayalldayFeaturedIcebug Backyard Trail0,4 km, 3 km, 8 km, 16 kmLandskap:GöteborgAnmälan

lör26okt18:0020:00FeaturedNight Trail Run5 km, 10 km, 30 kmLandskap:Stockholm

lör02novalldayalldayFeaturedKullamannen Trail12 km, 22 km, 44 kmLandskap:Skåne

sön15maralldayFeaturedÅhus TrailRun5 km, 10 km, 21 kmLandskap:Skåne

sön15mar07:0015:00FeaturedEdsvidsleden Trailrun14 km, 28 km, 56 kmLandskap:Västergötland

lör27junalldayalldayFeaturedBocksten TrailRun5 km, 12 km, 23 km, 46 kmLandskap:Halland

lör22aug04:0019:00FeaturedIdre Fjällmaraton12 km, 28 km, 45 km, 84 kmLandskap:DalarnaAnmälanDeltagare

Nyhetsbrev

Inspiratörer

  • Löpargrupper i Göteborg del 3 - Forest Femmes Gunilla Kidmark
    Läs mer
  • Drygt 2 veckor efter op. Fysparet
    Läs mer
  • Broken. Madelene Jansson
    Läs mer
  • Vardag Anna Carlsson
    Läs mer
Se alla våra Inspiratörer

Löparresor med Trailrunning Sweden

Våra löparresor och träningsläger är speciellt skapade för traillöpare. Resornas fokus ligger på upplevelser och att upptäcka ny vacker natur, äventyrslöpning helt enkelt! Vi brukar säga att en träningsresa med Trailrunning Sweden är till för dig som är nyfiken, som vågar utmana dig själv och som tror att livet bara kommer en gång.Våra löparresor passar traillöpare på olika nivåer. Genom att erbjuda olika längder och hastigheter på löppassen, får både elitmotionären och den som mixar jogg med promenad sitt lystmäte. Alla får träning! För att få ut det bästa av resan är det dock bra om du orkar jogga ca 10 km.

uswe sandstone camp

Idre Fjällmaraton
buss & boende

previous arrow
next arrow
Slider

Trailrunning Sweden Store

Trailrunning Sweden Store är webbutiken som är helt specialiserad på en enda målgrupp - människor som älskar löpning i skog och berg. I Trailrunning Sweden Store har vi grejerna som höjer din traillöpning till nya sköna nivåer. Här hittar du bara det som gäller trailrunning. Vi har sållat bort allt annat. Här kan du känna dig trygg med att du får hjälp och råd från personer som verkligen kan traillöpning.

Specialist

trailskor

Löparkläder

kittad för äventyr

Ryggsäckar

Utmana mörkret

Pannlampor

Traillöparens alla

tillbehör

previous arrow
next arrow
Slider
X
X