Roast Chicken with Beetroot

Vår trailkock Billy White tränar för ett 60 miles lopp i norra England i början av november. Och lagar mat på höstens alla goda grönsaker. Här ett recept på kyckling...

Vår trailkock Billy White tränar för ett 60 miles lopp i norra England i början av november. Och lagar mat på höstens alla goda grönsaker. Här ett recept på kyckling med rödbetor.

I love the abundance of vegetables at this time of year. I think this is the time when beetroots are at their very best. Especially the fresh crisp leaves and stalks. If I can get the beets with good looking leaves still attached I always will. Packed with antioxidants, they're high in vitamin B6, magnesium, potassium, copper, and low in fat and cholesterol. And most importantly they are delicious!

Enjoy!

/Billy

Roast Chicken with Beetroot, feta and sumac (serves 4)

8 Chicken Thighs (I always go for the ones with skin on and with bone left in)

1-2 kilos of red beets, washed with leaves and stalks separated

6-7 cloves of garlic

200 g of feta cheese

Good quality extra virgin olive oil
Balsamic vinegar
Sumac
Salt & pepper

Preheat the oven to 200 C.

Make a foil parcel with the beets, a generous glug of olive oil and 3 msk of balsamic vinegar, plus a pinch of salt and 2 dl of water. Make sure that no liquid can escape, and roast in the oven for 1 h 15 mins or until the beets are softened.

Once the beets are out of the oven, put the to the side until they are cool enough to peel. Once you have peeled them, chop them into wedges.

Turn the oven up to 220 C, season the chicken with some olive oil, salt and pepper and a few cloves of smashed garlic, and roast in the oven for 40-45 minutes until the skin is golden and crisp and the meat is completely cooked through.

Meanwhile, heat two msk of olive oil in a pan, add two cloves of sliced garlic and fry until lightly golden. Add the chopped beetroot stalks and a pinch of salt, turn down to a low heat for 15 minutes until the stalks are softened. Add the beetroot leaves and turn the heat up slightly for 2-3 minutes, until the leaves are just cooked. Finally add the peeled and chopped beetroot, taste and season with some balsamic vinegar, salt and pepper. Serve on a plate with crumbled feta cheese and a liberal sprinkling of sumac and the roast chicken on the side. And why not a glass of red?!

Utvalda nyheter

Loppen du vill springa

Löpargrupper

För dig som vill upptäcka nya stigar på hemmaplan - ihop med andra.

Outnorth Trailtour

Vilka är landets bästa traillöpare över säsongen 2024? Vilket är det starkaste teamet? Från stränder, via klippor och fjäll till djupa skogar.

Trails of SWE c/o Dacia

Trails of SWE c/o Dacia är 4 lopp, 4 naturtyper, 4 sätt att uppleva vårt fantastiska land. Och 4 sätt att få använda hela din kapacitet, att våga vara grym.

Guider utrustning

Få hjälp inför ditt köp av skor, pannlampor eller löparryggsäck. I samarbete med Outnorth.

Trailkalendern

På fjället, längs havet, i skogen. Här hittar du alla svenska traillopp i en kalender.

Shop

Snyggkläderna, presentkort och löpargrupperna

Trailrunning Swedens Shop

Vi är sociala

12 km Trail Run.
Har haft en riktigt tuff arbetsvecka, så orken har inte funnits.
Men , med lite ledighet så ska jag få tillbaka orken igen. Nu har all is försvunnit på lederna jag löper på , äntligen 💖. Även på myrstackar är det nu full aktivitet. Kul att se , innebär att även skogen känner vår💖.
🌫️🌫️🌫️🌫️🌫️🌲🌲🌲🌲🌲🌫️🌫️🌫️🌫️🌫️🌲🌲🌲🌲🌲
#swedenrunners #trailrunningsweden #walk #bike #lauf #running #runner #träning #training #älskarlöpning #lob #löpning #løb #ultra #ultrarunning #ultrarunner #trail #trailrunning #marathon #marathontraining #halvmaraton #endurance #laufen  #inlineskate #cycling #roadbike #goodr #run #mtb

12 km Trail Run.
Har haft en riktigt tuff arbetsvecka, så orken har inte funnits.
Men , med lite ledighet så ska jag få tillbaka orken igen. Nu har all is försvunnit på lederna jag löper på , äntligen 💖. Även på myrstackar är det nu full aktivitet. Kul att se , innebär att även skogen känner vår💖.
🌫️🌫️🌫️🌫️🌫️🌲🌲🌲🌲🌲🌫️🌫️🌫️🌫️🌫️🌲🌲🌲🌲🌲
#swedenrunners #trailrunningsweden #walk #bike #lauf #running #runner #träning #training #älskarlöpning #lob #löpning #løb #ultra #ultrarunning #ultrarunner #trail #trailrunning #marathon #marathontraining #halvmaraton #endurance #laufen #inlineskate #cycling #roadbike #goodr #run #mtb
...

236 21
GLAD PÅSK!

Hur/vad tränar du helst under påskhelgen? Har du någon favoritaktivitet? 

Dela gärna med dig i kommentarsfältet! 

Förhoppningsvis kan vi inspirera varandra till nya/andra aktiviteter än vi själva brukar göra🙏

Njut av Påsk-helgen🐣
.
.
.
#trailovik #trailövik #ateatrailovik #ateatrailövik #atea #skogslöparna #skogsloparna #outnorthtrailtour outnorth trailrunningswe #mycklingberget #åsberget #svarttjärn #skog #forest #berg #trailrunning #running #trail #traillöpning #truetrail #naturupplevelse #upplevelse #övik #högakusten #highcoast #löpning #trailrunningsweden #challengeyourself #challenge icebugofficial #icebugsinaction #intersportörnsköldsvik

GLAD PÅSK!

Hur/vad tränar du helst under påskhelgen? Har du någon favoritaktivitet?

Dela gärna med dig i kommentarsfältet!

Förhoppningsvis kan vi inspirera varandra till nya/andra aktiviteter än vi själva brukar göra🙏

Njut av Påsk-helgen🐣
.
.
.
#trailovik #trailövik #ateatrailovik #ateatrailövik #atea #skogslöparna #skogsloparna #outnorthtrailtour outnorth trailrunningswe #mycklingberget #åsberget #svarttjärn #skog #forest #berg #trailrunning #running #trail #traillöpning #truetrail #naturupplevelse #upplevelse #övik #högakusten #highcoast #löpning #trailrunningsweden #challengeyourself #challenge icebugofficial #icebugsinaction #intersportörnsköldsvik
...

10 0
“Não tenha pressa, mas tenha Rumo. Demorar é diferente de ser Perder.”

.
.
.

trailrunningbr trailrunnermag minastrailrun loucosportrail_run viciadosemcorridaderua boadacorrida cladestinosbh bhtrailrun rockgarden_trailclub correndomontanhas corroprapostar mutucatrail 
.
.
.
.

#minastrail #minasgerais #minas #corrida #corridademontanha #cachoeira #vidasaudadel #gopro #goprophoto #influenciador #digital #natureza #trailrunning #trailrun #trailrunners #trailrunnersbrasil #trailrunningsweden #fotododia #trilha #corredor #montanha #runner

“Não tenha pressa, mas tenha Rumo. Demorar é diferente de ser Perder.”

.
.
.

trailrunningbr trailrunnermag minastrailrun loucosportrail_run viciadosemcorridaderua boadacorrida cladestinosbh bhtrailrun rockgarden_trailclub correndomontanhas corroprapostar mutucatrail
.
.
.
.

#minastrail #minasgerais #minas #corrida #corridademontanha #cachoeira #vidasaudadel #gopro #goprophoto #influenciador #digital #natureza #trailrunning #trailrun #trailrunners #trailrunnersbrasil #trailrunningsweden #fotododia #trilha #corredor #montanha #runner
...

29 0
Started the season by getting sick right in time for two half marathons I’ve been looking forward to. Luckily, it’s only March and plenty of trailrunningswe races are left in my calendar as well as another road half marathon, guess which?
#trailrunningsweden 📷 marathonphotos

Started the season by getting sick right in time for two half marathons I’ve been looking forward to. Luckily, it’s only March and plenty of trailrunningswe races are left in my calendar as well as another road half marathon, guess which?
#trailrunningsweden 📷 marathonphotos
...

198 1

Podcast

Vi gillar traillöpning och vi gillar att snacka! Därför blev Trailrunningpodden och Idre Fjällmaratonpodden till. I Trailrunningpodden möter Elisabeth löpare och profiler för att snacka om trailrunning, träning, mål och äventyr. I Idre Fjällmaratonpodden går hon på djupet i fjällmaraton och fjällöpning.

Nyhetsbrev

Trailrunning Sweden AB
Hästtorget 6, 312 30 Laholm
VAT-nr SE559145416901
Email: [email protected]


Lägger till i kundvagnen

  • x
X
X