Vintermat med indisk värme

Billy bjuder på skön vintermat med indiska förtecken. Och funderar lite över månadens mål.

I’ve set myself the goal this month, January, to run 10k every day. Coming up to the half way point it’s going pretty well, I’m trying to mix it up a bit. Hill repeats on Hammarbybacken, out with the headlamp off trail in the woods nearby where I live, hitting the well-trodden trails around Stockholm, commuting to work and even a bit of speed work on the roads.

The extra motivation of setting a non-race related goal in, what is in my opinion, the worse month of the year is making it a bit easier to lace up the insulated running shoes and get out of the door. I’m hoping that a base of at least 310k I get in during this month should set me up nicely for the coming year. With two 100-mile races on the calendar, I certainly hope so!

Pumpkin madras with Bombay potatoes, yoghurt and smoked shrimp

A lovely winter warmer of a dish, perfect after a long run on a cold day!

(serves 4)

Pumpkin Madras

1 pumpkin, or squash (roughly 900 g)

4 cm piece of ginger

4 shallots

4 cloves of garlic

1 fresh red chilli

1 bunch fresh coriander

rapsoil

1 tsk madras curry powder

1 tsk mustard seeds

10 curry leaves

1 teaspoon turmeric

1 x 400 g tin of chopped tomatoes

1x 400 g tin of coconut milk

Chop the pumpkin or squash into 3 cm chunks and cut the ginger into matchsticks. Chop the coriander leaves and the stalks – the stalks are full of flavour.

Pour a glug of oil into a large saucepan and place on a high heat. Add the ginger, garlic, red chilli and shallots, then reduce to a medium heat. Cook until golden, stirring occasionally, then add the mustard seeds, curry leaves and fry until the curry leaves go crispy. Add the curry powder, turmeric, tomatoes and coconut milk. Bring to the boil, then add the pumpkin. Reduce to a low heat, cover with a lid and simmer for 45 minutes. Check occasionally and add a splash of water if it looks a bit dry. Once the times up take the lid off and cook for a further 15 minutes or so until the sauce is nice and thick. Add the coriander keep a bit on the side for sprinkling over at the end.

Bombay potatoes

4 msk oil

1 chopped yellow onion

1 clove of crushed garlic

¼ tsk mustard seeds

2 pinches of chilli powder

¼ tsk turmeric powder

350 g peeled potatoes, boiled and quartered

Salt to taste

Heat the oil in a pan on a medium heat setting. To check that the oil is hot enough, sprinkle in a few mustard seeds, if they pop the oil is ready. Then add the remainder of the mustard seeds.

Add the chilli and turmeric powders to the sizzling seeds, and salt to taste.

Fry this mixture of oil and spices for 1 minutead the garlic and onion and cook gently until the onion is softened, about 5 minutes.Then add the potatoes, fry for about 4 minutes until the potatoes are smothered in seeds and appear to have crispy edges. They will look quite yellow in colour. Cover the pan and on a low heat, cook the potatoes for a further 5 minutes.

To serve

250 g peeled smoked shrimps (or unsmoked)

2 dl full fat plain yoghurt

Half a chopped cucumber

The remaining coriander

Enjoy!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Spännande lopp

sön20oktalldayalldayFeaturedIcebug Backyard Trail0,4 km, 3 km, 8 km, 16 kmLandskap:GöteborgAnmälan

lör26okt18:0020:00FeaturedNight Trail Run5 km, 10 km, 30 kmLandskap:Stockholm

lör02novalldayalldayFeaturedKullamannen Trail12 km, 22 km, 44 kmLandskap:Skåne

sön15maralldayFeaturedÅhus TrailRun5 km, 10 km, 21 kmLandskap:Skåne

sön15mar07:0015:00FeaturedEdsvidsleden Trailrun14 km, 28 km, 56 kmLandskap:Västergötland

lör27junalldayalldayFeaturedBocksten TrailRun5 km, 12 km, 23 km, 46 kmLandskap:Halland

lör22aug04:0019:00FeaturedIdre Fjällmaraton12 km, 28 km, 45 km, 84 kmLandskap:DalarnaAnmälanDeltagare

Nyhetsbrev

Inspiratörer

  • Löpargrupper i Göteborg del 3 - Forest Femmes Gunilla Kidmark
    Läs mer
  • Drygt 2 veckor efter op. Fysparet
    Läs mer
  • Broken. Madelene Jansson
    Läs mer
  • Vardag Anna Carlsson
    Läs mer
Se alla våra Inspiratörer

Löparresor med Trailrunning Sweden

Våra löparresor och träningsläger är speciellt skapade för traillöpare. Resornas fokus ligger på upplevelser och att upptäcka ny vacker natur, äventyrslöpning helt enkelt! Vi brukar säga att en träningsresa med Trailrunning Sweden är till för dig som är nyfiken, som vågar utmana dig själv och som tror att livet bara kommer en gång.Våra löparresor passar traillöpare på olika nivåer. Genom att erbjuda olika längder och hastigheter på löppassen, får både elitmotionären och den som mixar jogg med promenad sitt lystmäte. Alla får träning! För att få ut det bästa av resan är det dock bra om du orkar jogga ca 10 km.

uswe sandstone camp

Idre Fjällmaraton
buss & boende

previous arrow
next arrow
Slider

Trailrunning Sweden Store

Trailrunning Sweden Store är webbutiken som är helt specialiserad på en enda målgrupp - människor som älskar löpning i skog och berg. I Trailrunning Sweden Store har vi grejerna som höjer din traillöpning till nya sköna nivåer. Här hittar du bara det som gäller trailrunning. Vi har sållat bort allt annat. Här kan du känna dig trygg med att du får hjälp och råd från personer som verkligen kan traillöpning.

Specialist

trailskor

Löparkläder

kittad för äventyr

Ryggsäckar

Utmana mörkret

Pannlampor

Traillöparens alla

tillbehör

previous arrow
next arrow
Slider
X
X