HeaderAD
Trailköket

Stjärnkocken Billy White tipsar

Billy White har rört i kastrullerna på topprestauranger som Fäviken, Mathias Dahlgren och St John i London. Nu basar han i köket på Rosendals trädgårdar i Stockholm. Men Billy har fler passioner än mat. Han älskar traillöpning. Britten upptäckte löpningen för sex år sedan och insåg snabbt att det är på stigar i skogen som han vill vara.

Hans filosofi är att mat ska vara läcker och näringsrik.
– Inget överdrivet komplicerat och med fokus på grönsaker och mat som lagas från grunden, utan att utesluta något. Jag lagar inte så mycket processade kolhydrater, men ibland är en skål pasta svårslagen! Mat ska vara roligt och relativt stressfri. Ju mer du uppskattar att laga mat, desto godare blir den.

Recept från Billy

X
X